Volg de bestelling vanaf een lege zoekbalk
Zoek je eigen vestiging zoals iemand dat op een onbekende locatie zou doen. Schrijf op welk adres en welke tijd als eerste verschijnen. Ga vanaf dat resultaat naar de menukaart en kijk op welk moment het laatste beschikbare afhaalvenster zichtbaar wordt. In een bedrijfsprofiel bij Google kunnen voor bepaalde diensten aparte tijden worden ingesteld, waaronder afhalen. Welke keuzes voor jouw bedrijf beschikbaar zijn, zie je in het profiel. Controleer vervolgens het eigen bestelscherm apart. De informatie kan daar op een andere plek worden onderhouden.
Leg de telefoon naast de tekst bij de deur en bij de kassa. Markeer welke tijd gaat over binnenlopen, welke over bestellen en welke over het ophalen van een bevestigde bestelling. Een aankondiging zoals 'afhalen tot acht uur' laat nog open of iemand om acht uur mag bestellen of zijn tas dan al moet ophalen. Laat een collega die de dienst niet heeft ingepland de tekst lezen en vertellen wat hij om kwart voor acht zou doen.
Verdeel de laatste beschikbare rondes
Gebruik het oefenrooster om twee avonden naast elkaar te leggen. In het donderdagvoorbeeld zijn veertien afhaalplaatsen gereserveerd. Bij achttien beschikbare plaatsen blijven er vier over. Open je nog een ronde waardoor de capaciteit op vierentwintig komt, dan is er ruimte voor tien extra reserveringen boven op de bestaande veertien. Dat getal zegt iets over de ingerichte slots. Het beantwoordt nog niet de vraag of de kok, de uitgifte en de bezetting bij de voordeur tot het einde kunnen blijven.
Ga bij de kortere avond na wie de keuken afsluit. Een teamlid dat om acht uur het afval wegbrengt, kan op datzelfde moment geen klant vertellen welke tas van hem is. Bepaal wie een extra slot mag openzetten en welke informatie die persoon vooraf nodig heeft. Houd daarbij rekening met al bevestigde bestellingen als je later besluit de verkoop eerder te stoppen.
Test ook een afwijkende avond
Stel dat de zaak één donderdag eerder dichtgaat voor onderhoud. Verander tijdens een droge oefening de tekst op de plekken waarvoor je toegang hebt. Noteer wie toestemming heeft voor de overige kanalen en wie de aanpassing op een andere telefoon terugleest. Maak een schermafbeelding met tijdstip voor de overdracht aan het avondteam.
Krijgt een klant toch een bevestiging voor een onhaalbare tijd, zoek uit waar de twee tijden uit elkaar zijn gelopen. Noteer het kanaal en de volgorde van de handelingen. Daarmee kan een nieuwe ondernemer een concrete wijziging met de formule bespreken en blijft de volgende klant een vergeefse rit bespaard.
